美食天地

青島十大代表菜

“青島十大代表菜”及び“青島十大特色小吃”は、市民の意見を聞きながら、青島市経済貿易委員会が2005年9月12日に制定しました。各代表料理には優秀店を発表し、旅行客や食客が安心して食事ができることを目的としております。

青島十大特色小吃

山東料理（魯菜）
青島海鮮

内陸部の済南と沿岸部の胶東の地方風味で成り立っています。
味が濃く、ニンニクと葱を好んで、特に海鮮料理やスープ系料理及び動物内臓料理が得意なのです。
代表料理：油爆大蛤、紅焼海螺、糖酥鯉魚

北京料理

食材厳選、包丁さばきが巧み、調味に変化多様、火の加減が厳しく、旬を大事にし、補佐料理を重視します。
北京ダック、烤肉、羊肉のしゃぶしゃぶ、潘鱼、醋椒鱼、白煮肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、桃花泛、干煸牛肉丝、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷以及满汉全席、全猪席、全羊席、全鸭席、全蟹席等。

上海料理（泸菜）

揚州、蘇州、南京などの地方料理によって発展してきました。
主な調理法は炖、燜、煨で、食材の持ち味を生かします。
代表料理：鶏湯煮干糸、清炖蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包鱼

広東料理（粤菜）

広州、潮州、東江という三つの流派がありますが、広州料理が代表です。
主な調理法は煎、唐揚げ、烩、炖で、料理は爽快、さっぱり、新鮮、脆いという特色があります。
代表料理：三蛇龍虎凤大会、焼乳猪、盐焗鶏、冬瓜盅、古老肉

四川料理（川菜）

成都と重慶二つの流派があります。
味が濃く、多く、辛さで有名です。
代表料理：宫爆鶏丁、一品熊掌、鱼香肉糸、干焼鱼翅

火鍋

中国の火鍋は種類が多く、味も多種多彩、有名なのは広東の海鮮火鍋、蘇杭の菊火鍋、雲南の滇味火鍋、湘西の犬肉火鍋、重慶の毛肚火锅、北京の羊肉のしゃぶしゃぶなどがあります。そして東北の白肉火鍋、香港の牛肉火鍋、上海の什錦火鍋なども独特な風味で美食家に好まれています。

その他中国料理

山西料理、台湾料理、東北料理、包子、餃子、飲茶、粥料理

日本料理

新鮮な材料、きれいな包丁さばきと盛り合わせ、“色、香、味、器”四つの調和性を重視します。味だけでなく、見た目で楽しめるのは日本料理の真髄です。
代表料理：刺身、寿司、おにぎり、天ぷら、鍋、石焼、焼き鳥。

韓国料理

韓国料理は比較的にさっぱりして、脂っこくなく、ほとんど味の素を入れません。野菜は生かサラダで食べるのが普通です。

西欧料理

フランス料理、ドイツ料理、イタリア料理、ロシア料理、ブラジル料理など

その他料理

イスラム料理、インド料理、タイ料理、無国籍料理、多国籍料理

ファーストフード

ケンタッキー、マクドナルド

コーヒーショップ

ＳＰＲコーヒー、スターバックス、上島珈琲など

パン･ケーキ

中国で、誕生日のお祝いとしてケーキを注文するのが日常茶飯事となってきました。数十年の努力を重ねてこれからますます発展していくでしょう。

中国茶（茶藝館）

中国茶専門の店、個室もあり古い中国を語るにはもってこい。
最近はカップが多く利用する為、席がブランコになっている店もある。

QINGDAONET 2006