和英料理辞典
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和英料理辞典 |
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shirumono |
Soup |
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| １.豚汁 | tonjiru | Miso soup with Pork and Vegetable | |||||||||||
| ２.蛤の潮汁 | hamaguri no ushiojiru | Clam soup | |||||||||||
| ３.豆腐とワカメの味噌汁 | tofu to wakame no misoshiru | Tofu and Wakame-seaweed Miso soup | |||||||||||
| ４.かき玉汁 | kakitamajiru | Beaten egg soup | |||||||||||
| ５.えび団子澄まし汁 | ebidango sumashijiru | Clear soup with shrimp balls | |||||||||||
| ６.お雑煮 | ozouni | Soup with rice cakes | |||||||||||
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gohanmono |
Rice |
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| １.かやくご飯 | kayakugohan | Rice with chicken and vegetables | |||||||||||
| ２.赤飯 | sekihan | Red rice with Azuki beans | |||||||||||
| ３.豆ご飯 | mamegohan | Green pea rice | |||||||||||
| ４.栗ご飯 | kurigohan | Chestnut rice | |||||||||||
| ５.天丼 | tendon | Tempra bowl | |||||||||||
| 牛丼 | gyudon | Beef bowl | |||||||||||
| ６.カツ丼 | katsudon | Pork cutlet bowl | |||||||||||
| ７.親子丼 | oyakodon | Chicken-'7'-egg rice | |||||||||||
| ８.そぼろ丼 | soborodon | Minced chicken and egg bowl | |||||||||||
| にぎり寿司 | nigiri-zushi | Nigiri-sushi | |||||||||||
| ９.いなり寿司 | inari-zushi | Sushi pockets | |||||||||||
| バラ寿司 | bara-zushi | Scattered sushi | |||||||||||
| 10.太巻き寿司 | futomak-izushi | Thick-rolled sushi | |||||||||||
| 11.手巻き寿司 | temaki-zushi | Do-it-yourself sushi rolls | |||||||||||
| かに雑炊 | kani-zousui | Crab risotto | |||||||||||
| 鯛茶漬け | tai-chazuke | Tea and rice with seabream | |||||||||||
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酢の物・和え物 |
sunomono,aemono |
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| かに酢 | kanisu | Vinegared crab and cucumber | |||||||||||
| 牛肉サラダ | gyuniku-sarada | Beef salad | |||||||||||
| ほうれん草のゴマ和え | horenso no gomaae | Spinach with sesami dressing | |||||||||||
| 鶏南蛮漬け | tori nan'banzuke | Chicken escabeche, Nanban-style | |||||||||||
| 焼き椎茸ポン酢和え | yakishiitake pon'zu ae | Grilled mashrooms with lemon-soy sauce | |||||||||||
| 海老とリークの辛し酢味噌和え | ebi to leek no karashisumisoae | Shrimp & leeks with mustard-miso sauce | |||||||||||
| サーモンとタコのマリネ | salmon to tako no marine | Marinated salmon and octpus | |||||||||||
| もずく酢 | mozukusu | Vinegared mozuku sea weed | |||||||||||
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nabemono |
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| １.しゃぶしゃぶ | shabushabu | Shabu-shabu/Steam boat | |||||||||||
| ２.すきやき | sukiyaki | Sukiyaki | |||||||||||
| ３.寄せ鍋 | yosenabe | Seafood and chicken pot | |||||||||||
| ４.鶏水炊き | torimizudaki | Chicken and vagetable pot | |||||||||||
| ５.湯豆腐 | yudoufu | Simmered tofu | |||||||||||
| ６.火鍋子 | hinabe | Steam boat Chinese style | |||||||||||
| ボタン鍋 | botan-nabe | Wild boar meat and vagetable pot | |||||||||||
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yakimono |
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| １.焼きなす | yakinasu | Grilled eggplant | |||||||||||
| ２.だし巻き | dashimaki | Rolled omelette | |||||||||||
| ３.ぶり照り焼き | buri teriyaki | Yellow tail broiled with soy | |||||||||||
| ４.あゆ塩焼き | ayu shioyaki | Ayu fish broiled with salt | |||||||||||
| ５.うなぎ蒲焼 | unagikabayaki | Eelsplit and broiled | |||||||||||
| ６.焼き鳥 | yakitori | Roast chicken on skewer/Yakitori | |||||||||||
| ７.焼き豚 | yakibuta | roast pork | |||||||||||
| ８.豚肉生姜焼き | buta shogayaki | Ginger pork saute | |||||||||||
| 牛肉照り焼き | gyunikuteriyaki | Steak teriyaki | |||||||||||
| 焼肉 | yakiniku | roast beef/Yakiniku | |||||||||||
| バーベーキュー | barbecue | barbecue | |||||||||||
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nimono |
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| 白菜と揚げの煮付け | hakusaito ageno nitsuke | Simmered Chinese cabbege with deep-fried tofu | |||||||||||
| １.里芋煮ころがし | satoimo nikorogashi | Taro tumbles | |||||||||||
| ２.きんぴらごぼう | kinpiragobou | Sauteed burdock,Kimpira-style | |||||||||||
| ３.ひじきの炒め煮 | hijikino itameni | Braised hijiki seaweed | |||||||||||
| ４.ふろふき大根 | furofukidaikon | Boiled radish with miso sauce | |||||||||||
| ５.高野豆腐含め煮 | koyadofu fukumen | Simmered freeze-dried tofu | |||||||||||
| ６.サバ味噌煮 | saba misoni | Simmered mackerel in miso | |||||||||||
| メバルの煮付け | mebaruno nituke | Simmered rockfish | |||||||||||
| ７.鶏の治部煮 | torino jibuni | Chicken,jibu-ni-style | |||||||||||
| ８.筑前煮 | chikuzenni | Chicken and vegetables-Chikuzen-style | |||||||||||
| ９.豚角煮 | buta kakuni | Braised pork Nagasaki-style | |||||||||||
| 肉じゃが | nikujaga | Braised meat and potatoes | |||||||||||
| 11.おでん | oden | Japanese hotchpotch | |||||||||||
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agemono |
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| １.揚げだし豆腐 | agedashi-dofu | Deep-fried tofu with amber sauce | |||||||||||
| ２.ナスはさみ揚げ | nasu-hasamiage | Deep-fried eggplant sandwiches | |||||||||||
| ３.天ぷら | tempura | Tempura | |||||||||||
| ４.串カツ | kushikatsu | Deep-fried mixed kebabs | |||||||||||
| いわしのさつま揚げ | iwashi no satsumaage | Deep-fried sadain balls | |||||||||||
| カレイのから揚げ | karei no karaage | Deep-fried flounder boat | |||||||||||
| 鶏竜田揚げ | tori tatsutaage | Deep-fried marinated chicken | |||||||||||
| ５.鶏唐揚げ | tori karaage | French-friied chicken | |||||||||||
| ６.トンカツ | tonkatsu | Pork cutlet | |||||||||||
| ７.アスパラ牛肉 | asupara gyuniku | Rolled beef and asparagus | |||||||||||
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mushimono |
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| １.茶碗蒸 | chawanmushi | Savory custard cup | |||||||||||
| ２.アサリの酒蒸し | asarino sakamushi | Sake-steamed clams | |||||||||||
| 鰻のかぶら蒸し | unagino kaburamushi | Steamed turnip and eel in amber sauce | |||||||||||
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刺身・造り |
sashimi,tsukuri |
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| １.刺身盛り合わせ | sashimi moriawase | Assorted sashimi | |||||||||||
| ２.かつおのたたき | katsuo no tataki | Raw bonito its broiled surface | |||||||||||
| ３.牛肉のたたき | gyuniku no tataki | Quick-seared beef | |||||||||||
| てっさ | tessa | Slice of raw globefish | |||||||||||
| イカ素麺 | ika somen | Slice of raw squid | |||||||||||
| タコぶつ | takobutsu | Chopping raw octpus | |||||||||||
| 明太子 | mentaiko | Seasoned cod roe with red pepper | |||||||||||
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menrui |
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| １.うどん | udon | Udon noodles | |||||||||||
| ２.鍋焼きうどん | nabeyaki udon | Udon noodles in clay pot | |||||||||||
| ３.焼きそば | yakisoba | Fried noodle | |||||||||||
| ４.冷やし素麺 | hiyashio somen | Vermicelli served cold/chilled somen noodles | |||||||||||
| ラーメン | ramen | Chinese noodle | |||||||||||
| ５.冷麺 | reimen | Korean noodle served cold | |||||||||||
| ざる蕎麦 | zarusoba | Chilled soba noodles with nori | |||||||||||
| ６.スパゲティナポリタン | spaghetti napolitan | spaghetti napolitan | |||||||||||
| ７.スパゲティミートソース | spaghetti meat sauce | spaghetti meat sauce | |||||||||||
| ８.スパゲティボンゴレ | spaghetti bongore | spaghetti bongore | |||||||||||
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sonota |
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| ドラ焼き | dora yaki | Sweetbean"Gongs"/dorayaki | |||||||||||
| １.大学芋 | daigaku imo | Candied sweet potstoes | |||||||||||
| お好み焼き | okonomi yaki | "As-you-like-it"pan cake | |||||||||||
| みたらし団子 | mitarashi dango | Skewered dumptings with brown sauce | |||||||||||
| ２.かしわ餅 | kashiwamochi | Rice cake wrapped up in an osk-leaf | |||||||||||
| ３.ぜんざい | zenzai | Sweet red-bean soup with rice cake | |||||||||||
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