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中国の白酒（焼酎） |
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とくに油の多い中華料理には、口内の油分を流してくれるアルコール度数の高い白酒が合う。 |
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醤香型 。300年以上の歴史を持ち国酒として認められ、各種の賞を受賞しているている銘酒です。 |
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四星茅台液
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水井坊 |
原料は高粱、とうもろこし、小麦、もち米、米。中国でも高級白酒の一つ。瓶の底には絵が書かれており、贈答品やお土産には最適。 |
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濃香型。430年の歴史を誇る四川省の瀘州老窖股份有限公司の銘酒。最高の紅高粱を原料とし、2001年には釣魚台の国宴用酒とされている。最上級の凯撒大帝は、酒のロールスロイスと称され国宝礼品のNo.１となっている。 |
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至尊（凱撒大帝）
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五粮液 |
濃香型。五種類の穀物（餅米・米・トウモロコシ・小麦・高粱）を原料とし、特別な麹でじっくり発酵させたところからその名がついた。茅台酒と並び評され、2003年には中国・最も価値あるブランドの第3位にランクインしています。上品でまろやかな口当たりが特徴です。 |
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濃香型。唐代から醸造されていた歴史の古いお酒。高粱、米、糯米、小麦、とうもろこしが原料。 |
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汾酒 |
清香型。高粱に大麦･豌豆の麹を用いて造った白酒で、蒸留酒としての歴史は古く茅台酒とともに中国の代表的な銘酒です。 |
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西凤酒（西鳳酒） |
清香型、鳳香型。陝西省の鳳凰伝説で有名な西府鳳翔から名がついたもので、一口飲んだ後に、すっきり感を残しながら、甘さと苦さの微妙なハーモニーが味わえるのが、唐代から続いている人気の秘訣といえるでしょう。 |
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二锅头(二鍋頭) |
アルコール度数は45～56度。東北地方産の紅高粱を原料に、強烈な味と強い香りが特徴のお酒です。 |
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橋西原奨10年|
古井貢 |
アルコール度数は38～55度。高粱、小麦、大麦、豌豆が原料。 古くからその水質で有名な古井の水を用いた皇帝への貢ぎ物だったことからこの名前がつきました。 2003年の中国・最も価値あるブランドの第20位にランクインしています。口当たりは甘みがあり濃厚です。 |
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孔府家酒 |
高粱、米、小麦、豌豆が原料。アルコール度数は38度前後と他の白酒より低め。 孔子誕生地｢山東省曲阜｣でつくられる孔家秘蔵の白酒で宴会などで飲まれており、最近になって、古来伝統の製法で再び醸造されるようになりました。明、清時代にはその上品な味で宮廷への貢ぎ物として献上され、現在でも贈り物として珍重されています。 |
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八年窖藏
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瑯琊台 |
瑯琊台は、秦代に作られた青島膠南にある名所旧跡で、秦の始皇帝が巡幸した地として有名。瑯琊台酒は瑯琊台から名をとったものである。濃香型蒸留酒で、上質の高粱、小麦を原料とし、特製の麹を糖化発酵剤とし、瑯琊山泉を用い、長期の醸成期間をへて、丹精に作り上げたもので、香りは濃郁で甘く、トロッとして飲めば爽やかでよいあと味が残るという特徴がある。 | ||||||||||||||||
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洋河大曲 |
濃香型。洋河大曲は、江蘇省の洋河醸造所で製造されたもので、中国八大銘酒にも選ばれている悠久の歴史を持ったお酒です。 |
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